O natal e o Ano Novo são as festas mais esperadas e comemoradas de todo o ano independente de crença ou religião. Nesta época, muita gente já está de férias, é um momento agradável para celebrar com a família e os amigos. E, além das boas companhias, o que não pode faltar é uma mesa com pratos especiais e gostosos, e, melhor ainda, se forem fáceis e práticos de preparar.
Para facilitar a vida de nossos leitores para que suas ceias sejam deliciosas e bonitas e que caibam no bolso, o Porto de Lenha News convidou os chefs Marco Silva, proprietário do restaurante Calçada Alta voltado para gastronomia portuguesa e Marcus Vinicius que comanda o restaurante especializado em comidas regionais, Tamba Resto Bar para darem dicas e receitas especiais nas semanas que antecedem o Natal, cada um em sua especialidade, respectivamente.
Segundo o chef Marcos Silva, algumas pessoas consideram o peru indispensável, outros já preferem o tender, enquanto alguns não abrem mão do bacalhau, sem esquecer que o cardápio deve atender a todos os convidados, afinal, a data é para confraternizar. “O dia é de festa, mas escolher o que servir é uma escolha muito pessoal, no entanto, existem alguns pratos que são clássicos para essa data e que cabem no bolso, dependendo da quantidade que será servida. Escolhi aqui, um prato muito pedido em nossa casa, o Bacalhau de Forno, uma receita Portuguesa simples e deliciosa. Confira a receita da semana abaixo:
Bacalhau de Forno
• Ingredientes
750 G. Lombo de bacalhau sem espinha
2 batatas
2 cebolas
1 cabeça de Brócolis
Alho
250ml de azeite extra virgem
• Modo de Preparo
Cozinha as batatas e o Brócolis até que fiquem macios depois reserve, leve cozimento por 10 minutos os lombos de bacalhau, depois faça uma cama de cebolas em um pirex, monte o bacalhau no centro sobre a cama de cebola coloque as batatas em volta, e um recipiente coloque azeite alho uma pitada de páprica misture e jogue por cima dos lombos e das batatas, depois coloque no forno pra assar até que as batatas fiquem douradas.
Depois refogue a cebola fatiada com azeite e azeitonas pretas coloque sobre os lombos e adicione o Brócolis.
Agora é só servir!
Para o chef Marcus Vinicius apresentar elementos e temperos regionais para composição de sua ceia de Natal já faz parte da tradição do Tamba Resto Bar. Todos os anos, o chef apresenta aos seus clientes delícias regionais para composição da mesa de natal e réveillon. Para o Porto de Lenha News, o chef vai ensinar a preparar para essa semana, o famoso Pirarucu à Belle Meunière.
Cardápio Regional / Pirarucu à Belle Meunière
• Ingredientes
500 g lombo de pirarucu cortado em filés
500 g de camarão
100 g alcaparras
1 vidro pequeno de champignon (fatiado)
1 dente de alho amassado
2 colheres de azeite
Sal e limão para temperar
- Modo de Preparo
Tempere os lombos com sal e limão, logo em seguida reserve em uma panela e coloque 1 colher de azeite, junte o alho amassado e deixe dourar.
Adicione o camarão, as alcaparras e por último o champignon fatiado. Vai juntar a água do camarão, desligue o fogo quando secar e reserve.
Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite, só para untar. Deixe esquentar bem, coloque os filés de peixe, aos poucos, para não juntar água, deixe grelhar bem, vire cuidadosamente para grelhar do outro lado.
Coloque os peixes grelhados em uma travessa e despeje a fritada de camarão por cima.
Agora é só aproveitar e se deliciar com a família!
