Se o tradicional pão de queijo já é considerado uma iguaria apreciada por paladares nacionais e internacionais, imagine um sanduíche que tem a delícia mineira como base, recheado com pernil de porco cuidadosamente temperado e desfiado, acompanhado de fatias de queijo do reino. Pensando em presentear os clientes da casa, A Porcaria Boteco, especializada em pratos à base de carne de porco, lança no próximo dia 18 de agosto (terça-feira) o X-Mineirinho, que une a textura e o sabor incomparáveis do pão de queijo com a suculência do pernil desfiado, finalizado com fatias de queijo do reino. O lançamento é alusivo ao Dia do Pão de Queijo, celebrado nacionalmente em 17 de agosto, e chega em um momento especial para a casa, que também estreou seu novo endereço, no Quintal Gastronômico localizado na Avenida Rio Madeira, 710, Vieralves.
Segundo o gestor e idealizador do espaço, Jean Fabrízio, a ideia do novo sanduíche nasceu durante as muitas viagens a Minas Gerais. “Depois de algumas idas ao estado, sempre aproveitando a oportunidade para conhecer um pouco mais da riquíssima culinária daquela região, voltei com a ideia fixa de criar um novo produto”, conta. Entre os pratos degustados, o pão de queijo, já presente no cotidiano do manauara, chamou atenção em especial: “Aproveitamos para fazer o sanduíche com o pernil desfiado, que já é um grande sucesso em Belo Horizonte. E acrescentamos o queijo do reino”, cita Jean Fabrízio.
O preparo do recheio segue um processo cuidadoso: o pernil selecionado marina por 72 horas e é assado em fogo baixo por aproximadamente seis horas, garantindo suculência antes de ser desfiado e porcionado. Questionado sobre um “segredo do chef”, Jean Fabrízio resume com simplicidade: “O grande segredo é o amor que dedicamos a tudo que fazemos.”
Novo endereço, novas propostas
O lançamento também marcou a mudança da A Porcaria Boteco para o seu novo espaço, no Quintal Gastronômico da Avenida Rio Madeira, 710, Vieralves. “Não tem como não associar ao novo espaço. Sempre buscamos inovar e aproveitamos o novo espaço com a data em que se comemora o Dia do Pão de Queijo (17/8)”, afirma Jean Fabrízio.
Entre as novidades do novo endereço estão espaço kids e música ao vivo aos finais de semana, em um ambiente pensado para o conforto do público. “No novo endereço tem espaço kids e, nos finais de semana, música ao vivo, mas com um ambiente agradável, onde se consegue conversar à mesa”, explica Jean Fabrízio. A casa agora funciona em um espaço compartilhado com outros empreendimentos gastronômicos: “É bem frequentado e tem uma atmosfera de tranquilidade”, diz Jean Fabrízio.
Um clássico que virou patrimônio cultural
Símbolo da culinária brasileira, o pão de queijo é patrimônio cultural nacional e tem origem nas fazendas mineiras do século 18, quando o polvilho, subproduto da mandioca, passou a ser combinado com queijo, ovos e leite. A simplicidade dos ingredientes e a migração de mineiros para outras regiões do país ajudaram a transformar a receita local em um símbolo nacional, presente hoje em padarias, restaurantes e lares de todo o Brasil.
O sucesso da iguaria também se reflete nos números: de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o consumo nacional chega a 430 mil toneladas por ano, equivalente a cerca de 7% de todos os pães consumidos no país. O alcance ultrapassa as fronteiras nacionais: empresas mineiras como a Forno de Minas exportam para mais de 15 países, incluindo Estados Unidos, Japão e Emirados Árabes, com produção mensal superior a 1,8 mil toneladas, o equivalente a mais de 50 milhões de unidades. “Com o X-Mineirinho, a Porcaria Boteco une tradição e inovação, celebrando uma das maiores iguarias da culinária brasileira em um novo capítulo do nosso espaço”, finaliza Fabrízio.
